Las colaciones cordobesas son un clásico argentino. Este original postre tiene origen en Córdoba pero, en los últimos años, se ha vuelto furor debido a la viralidad que tuvo su receta. En TikTok, el usuario Edgardo Ríos, más conocido como @mambrunense, compartió sus trucos para preparar este postre delicioso en simples pasos.
El chef y creador de contenido mostró forma más fácil de hacer las colaciones caseras con pocos ingredientes y una explicación detallada para que queden deliciosas. Acá, la receta de las típicas colaciones cordobesas con sus ingredientes y el paso a paso para hacerlas en casa.
Ingredientes
Para la masa:
- 150 gr. Harina 0000
- 1 cda. Azúcar
- 1 cdita. Polvo de hornear
- 20 gr. Manteca
- 1 cda. Alcohol
- 4 yemas de huevo
Para el relleno:
- 400 gr. Dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 250 gr. Azúcar impalpable
- 1 cda. Jugo de limón
- 2 cdas. Agua aprox
Preparación: cómo hacer paso a paso las colaciones cordobesas
- Para la masa tenes que unir todos los ingredientea y amasar por unos segundos hasta que te quede un bollo resistente. Dejalo reposar en heladera 15 minutos así de paso se hidrata bien.
- Estirar finito (3 mm. de espesor) con la ayuda de un poco de harina y usar un cortante de 5 cm. Darle forma ovalada y pincharlo.
- Poner en una placa y llevar a horno precalentado 170°/180°c. por 8 a 10 minutos o hasta que dore levemente.
- Dejar enfríar y rellenar con una montañita de dulce de leche.
- Para el glasé mezclar todos los ingredientes hasta lograr una consistencia espesa pero fluída y cubrir sobre cada colación. Dejar orear sobre una rejilla por 2 horas o hasta que se seque el glasé.
Esta receta compartida por @mambrunense es original del libro “Alfajor, identidad argentina” de @pabloremaggi.
